Прясно овче мляко 1 кг
бяло брашно 200 г
захар 150 г
сол 2 г
сирищна мая 20 г
Най-подходящо е овчето мляко от края на юли до началото на септември. Млякото се затопля в тенджера, прибавя се сирищната мая и се оставя на слаб огън, докато се съсири и цвикът започне да се отделя. След това се налива в тензух, който се завързва и се закача, за ла се отцеди цвикът. Така престоява най-малко едно денонощие. Полученото сирене се поставя в дълбок тиган, слага се на силен огън и се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато добре се разтопи. Прибавя се брашното и се бърка непрекъснато до сгъстяване на кашата. Сипва се захарта, разбърква се и се снема от огъня.
