Селско руло

Телешко було 250 г
телешко месо 750 г
лой 150 г
прясно масло 100 г
яйце ¹/₂ бр.
картофи 1500 г
чеснов лук 5 г
майоран 10 г
сух хляб 150 г
прясно мляко 300 г
червен пипер 5 г
зелени домати 500 г
люти пиперки 50 г
сол 15 г

Месото и лойта се обират от костите, нарязват се на парчета и се накълцват със сатър. Прибавят се накиснатият в мляко сух хляб, счуканият чесън, чер­веният пипер, маслото, нарязаният майоран и солта. В сместа се прибавя и яйцето и всичко се умесва до­бре. Оформява се хлебче, което се завива в телеш­кото було и се поставя в пръстен гювеч. Наоколо се нареждат филии от картофи и зелени домати. Посолява се и се залива с разтопеното масло и малко вода.

Пече се в умерена фурна около 2 часа. Рулото се на­рязва и се поднася с гювеча, в който е приготвено.