Пържени кюфтета

Агнешко (телешко) месо 500 г
масло 100 г
сух бял хляб 100 г
прясно мляко 100 г
чер пипер 0.5 г
чубрица 15 г
лук 50 г
сол 20 г
брашно 20 г
яйца 1 бр.
лук 75 г
брашно 35 г

Месото се обезкостява, нарязва се на късчета и се смила два пъти на месомелачката. Прибавят се на­киснатият в млякото хляб, поставят се солта, чубри­цата, ситно нарязаният лук и всичко се умесва до­бре. Сместа се оставя да отлежи около час. От нея се оформяват кюфтетата, които се овалват в браш­но, разплескват се и се пържат в силно сгорещеното масло.