Спаначник

Брашно 200 г
вода 100 г
сол 2 г
брашно за поръсване 25 г
сирене 100 г
прясно масло 50 г
расти­телно масло 25 г
оцет 10 г
яйца 1½ бр.
спанак (ло­бода или коприва) 300 г

От добре измесено банично тесто се източват 4—5 листа. Спаначните листа се измиват добре, изцеждат се и се нарязват на дребно. Попарват се с част от прясното масло и се оставят да се задушат, докато останат на масло. След това се смесват е натроше­ното сирене и яйцата. Приготвената смес се разпределя между листата на баницата, които се ръсят с масло. Пече се в силна фурна.