сряда, 2 май 2012 г.

Кутмач

Прясно гъсто овче мляко 2 кг
захар 300 г
сол 2 г

За приготвяне на кутмач най-подходящо е овчето мляко от края на юли до средата на септември. Пряс­ното мляко се налива в негледжосано пръстено гър­не (ямаче) и се кипва в него. След това се вари на тих огън, като се бърка непрекъснато до сгъстяване. Прибавя се захарта, кипва се отново, отстранява се от огъня, изстудява се и се поднася.