сряда, 2 май 2012 г.

Прасенце печено

Прасенце 1 бр. (4.5 кг)
дреболии 1.4 кг
прясно мас­ло 550 г
пресен лук 800 г
ориз 400 г
магданоз 200 г
джоджен 200 г
сол 80 г
червен пипер 30 г

Приготвя се по същия начин като агнето, само че се пече по-дълго време. Пръчките, върху които се поставя в тавата, трябва да са от варен бук, а не от борови дръвчета или орех, който боядисва и прида­ва горчив вкус на месото. Както печеното агне, така и печеното прасенце се поставят на трапезата цели заедно с тавата. Конецът се измъква внимателно и оризът се изсипва в сока. Поднася се топло. Изсти­налото месо не се затопля отново.