Яхния от спанак

Спанак 600 г
лук 100 г
растително масло 100 г
домати 250 г
ориз 75 г
лимон 75 г
сол 15 г

Спанакът се изчиства Добре, измива се и се наряз­ва на ивички. Дребно нарязаният лук се запържва леко в растителното масло, прибавят се доматеният сос, оризът и спаначените ивички. Долива се по мал­ко вода и се посолява. Когато оризът се свари и по­лучи желаната за яхния гъстота, насипва се в чиния и се изглажда отгоре с гърба на лъжицата. Поднася се студена с парче лимон.

По същия начин се приготвя яхния от лобода, цвеклови лист и киселец.