четвъртък, 26 април 2012 г.

Чорба от агнешки чревца

Агнешки чревца 400 г
пресен лук 100 г
пресен че­сън 100 г
сол 15 г
брашно 25 г
прясно масло 75 г
джоджен 25 г

Плитки от агнешки чревца се измиват добре в хлад­ка вода и се пущат в малко вряща вода, в която се държат до побеляване. Водата се излива, а червата се нарязват на дребно. Пресният лук и пресният че­сън, нарязани на дребно, се запържват леко с прясното масло до порозовяване. Прибавят се нарязани­те чревца и брашното, разбърква се и се налива необходимото количество вода. Чорбата се посоля­ва и се оставя да поври. Накрая се прибавя джодженът, нарязан на ситно.