четвъртък, 26 април 2012 г.

Чорба от охлюви с черупки

Охлюви 600 г
лук 150 г
растително масло 100 г
сол 15 г
чер пипер 0.1 г
брашно 500 г

Предпочитат се затворени охлюви. Лукът се наряз­ва на дребно и се запържва в тенджера с растител­ното масло. Прибавят се добре измитите охлюви и солта, налива се кипяща вода и чорбата ври 2—3 ча­са. Накрая се прибавя разбърканото с малко вода брашно. Поръсва се с черния пипер и се поднася студена.

При ядене охлювът се набожда при отверстието, внимателно се изтегля целият от черупката и се из­чиства анусното черво.