четвъртък, 26 април 2012 г.

Чорба от пъстърва по селски

Пъстърва 500 г
растително масло 50 г
лук 100 г
сол 15 г
червен пипер 5 г
брашно 35 г
оцет 25 г
домати 100 г

Дребно нарязаният лук се запържва до омекване, прибавя се червеният пипер, залива се с вода, посо­лства се и се оставя да кипне. Хайверът от рибата се поставя в чутура (дървен съд), поръсва се с брашно и се счуква на пюре. Оцетът се разрежда със студена вода и се налива постепенно в чорбата, като се бърка. Като кипне отново, поставя се нарязаната на парчета пъстърва и се налива доматеният сок. Оста­вя се да ври около 10 минути на слаб огън.