сряда, 25 април 2012 г.

Селска чорба


Лук 375 г.
целина 60 г
зехтин (растително масло) 50 г
брашно 25 г
жълтъци 2 бр.
лимон 75 г
вода 1500 г
Обеленият лук, нарязан на филийки, се задушава леко в тенджерата, докато позавехне. Пасира се през сито. В получената гъста чорбица се настъргва це­лината, прибавят се растителното масло и водата и се вари на огъня, докато целината поомекне. След това се прибавя препеченото брашно. Подправя се с жълтъците и лимоновия оок. Тази чорба се поднася зимно време топла, а лете — студена.